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猪肉涨价会让你更健康吗
http://www.100md.com 2020年6月1日 《百科知识》 202011
     无论你是否经常去菜市场,都应该感受到了“二师兄”的身价已经今非昔比,“无肉不欢”的人们纷纷表示钱包有压力。尽管非洲猪瘟的疫情已经得到有效控制,但猪肉价格预计还将在高位持续一段时间。咱们是不吃肉、少吃肉,还是改吃别的肉?怎么做才更加科学合理呢?

    “调结构”更健康

    从健康的角度来说,大家的食谱确实应该适当调整,减少一些猪、牛、羊肉,增加一些鸡、鸭或水产。按照《中国居民膳食指南》(2016)的建议,摄入动物蛋白质要适量,优先选择鱼和禽。最健康的比例是鱼类、肉类各半,肉类中则是“红”“白”各半。“红”主要是指猪、牛、羊肉,而“白”则主要是指鸡、鸭肉。

    其实,中国人的餐桌一直在悄然变化。改革开放几十年,畜禽肉类消费量总体上大幅上升,但猪肉的占比一直在下降,从早期的90%左右已经下降到目前的60%左右。根据国家统计局的数据,2017年,中国人平均吃猪肉20千克,禽肉 10千克,水产品15千克,還有3千克的牛羊肉。

    换言之,在总量不变的前提下,要想让中国人的饮食结构更合理,水产品需要增加60%,禽肉需要增加20%,而猪、牛、羊肉则需要减少50%。减少的部分其实主要就是猪肉,现在猪肉价格涨了很多,你应该更有动力去“调结构”了。

    吃鸡肉更环保

    从环境保护和可持续发展的角度来看,吃鸡肉也是最佳选择。鸡的“饲料回报率”是所有畜禽中最高的,比如鸡吃500克饲料可以长出300克肉(鸭与之类似),猪只能长150克,而牛只能长50克。饲料成本占动物养殖成本的70%左右,鸡肉之所以便宜,是因为饲料消耗少。

    鸡的这一优势也意味着它产生的排泄物更少,为它生产饲料所需要的耕地和化肥农药也更少,因此环境负担更小,更符合“绿水青山”的发展方向。

    最后要补充的是,虽然猪肉涨价了,但如果你十分爱吃猪肉烹饪的美食,偶尔吃一点也无妨,不会影响身体健康。猪、牛、羊肉这些“红肉”,都是人类的蛋白质来源,也是微量营养素的宝库,尤其是其中的铁、锌、维生素A、维生素B等。

    另外需要注意,红肉有较多的脂肪,建议大家优先选择瘦肉,并注意合理搭配其他饮食。, http://www.100md.com(钟凯)


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